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花胶怎么处理最好?用冷水泡的最佳时间是多少个小时?

时间:2020-10-21 12:29:42 /人气:745 ℃
花胶怎么处理最好?用冷水泡的最佳时间是多少个小时?

来自fengquan0505的回答:

花胶一般指鱼胶,处理方法:

1.一般花胶用热水浸泡。

2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,用清水泡一个晚上,要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。

注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美!

参考资料

百度百科:

来自璐璐琦7的回答:

花胶用冷水处理最好。最佳时间是12小时。

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。



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